Le Caffé du club.
Laboyano, notre café de spécialité, vient de Colombie : pomme rouge, citron et noisette en tasse. Nous le servirons et le vendrons ici, au premier étage du Marché du Lez.
Du café au film.
Nous aimons le café pour son goût, et pour les idées qui arrivent quand on prend le temps d’en boire un.
Nous sommes Lucas et Thibault, et nous pensons que chaque idée naît autour d’un café, quand on prend le temps de parler. Notre métier, c’est de tourner ces idées : nous avons appelé notre boîte de production photo et vidéo Studio Caffé, avec deux f. Nous avons cherché notre café comme nous travaillons un film, en essayant et en recommençant jusqu’au bon résultat. Après plus d’un an à chiner et à goûter, nous avons trouvé Laboyano, un café issu d’une seule ferme du Huila, en Colombie. Au Caffé Club, la boucle est bouclée : nous y tournons, nous y travaillons, et nous y servirons le café qui a donné son nom au studio.
Laboyano.
Une attaque vive, puis une douceur qui reste longtemps en bouche.
- Origine
- Huila, Colombie
- Altitude
- 1 600 – 1 900 m
- Procédé
- Lavé
- Producteur
- Une seule ferme
Notes de dégustation
- Pomme rouge
- Citron
- Grenade
- Tamarin
- Noisette
Une acidité vive et lumineuse, un corps moyen à plein, une finale longue et sucrée. À l’aise en filtre comme en espresso.
Chiné en Colombie.
Nous avons choisi ce café dans le Huila, autour de Pitalito, dans la vallée de Laboyos, au pied des Andes.
Il vient d’une seule ferme de la vallée, entre 1 600 et 1 900 m, sur des sols volcaniques, près de la source du fleuve Magdalena. Les nuits y sont fraîches : les cerises mûrissent lentement et le sucre se concentre. Variété Tabi, « bon » en guambiano. Procédé lavé.
Servi ici, vendu ici.
Nous servirons Laboyano au studio, au salon face au plateau, et le vendrons sur place. Pas de boutique en ligne : rendez-vous au Marché du Lez.